永春縣安康醫(yī)院食堂經(jīng)營服務(wù)項目采購意向公告

一. 簡介：點擊登錄查看始建于1958年，占地面積約27000㎡，建筑面積約19559㎡，是永春縣唯一一所精神專科醫(yī)院，擔(dān)負(fù)永春縣60多萬人口的精神衛(wèi)生服務(wù)。食堂建筑面積約507平方米，標(biāo)的以現(xiàn)狀為準(zhǔn)。

二.公告文件編號：****

三.采購方式：屆時見招標(biāo)文件公告

四.經(jīng)營要求： 1、人數(shù)約300人、每天餐費18元/人，整年預(yù)算：****元（最終以實際結(jié)算價為準(zhǔn)）。

2、18元/人包含每天三餐、包括炊事、分餐、送餐、清潔、洗滌、消毒（包含食堂從業(yè)人員工資）等。

3、早餐以稀飯為主，每人一個蛋，配有包子或饅頭、油條，要有青菜，可配傳統(tǒng)咸菜，午餐及晚餐以白米飯為主，三菜一湯，二葷一素，每人每日安排2兩鮮肉，400克以上大米，每星期不少于7次高湯，其中骨頭湯不少于兩頓，海鮮湯不少于兩頓，一頓豬肝瘦肉湯，紫菜湯（包括青菜湯）不超過五頓。每星期最多二次配以咸飯、炒面、炒米粉等，晚餐可適當(dāng)調(diào)二次為米粉湯、面湯或咸粥。中標(biāo)人負(fù)責(zé)院方院內(nèi)人員（主要是醫(yī)院在崗職工及精神科病人）的日常飲食。

4、飯要足量、菜品多樣化，兩日內(nèi)菜不重復(fù)。（注意住院病人應(yīng)避免南瓜、大豆等易發(fā)酵的食物)。

5、提前7天排出食譜并送院方查閱，有不當(dāng)之處院方有權(quán)調(diào)整，中標(biāo)人不可拒絕。

6、中標(biāo)人采購的食材必須符合《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品安全法》及國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定。肉類符合GB2707-2005國標(biāo)，新鮮、色澤正常，無異味、無注水；產(chǎn)品為在政府規(guī)定的屠宰場所屠殺的生鮮禽畜肉；產(chǎn)品非病死禽畜肉；產(chǎn)品非“注水”禽畜肉、母豬肉、老豬肉；產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)檢驗、檢疫合格，能提供相應(yīng)的檢驗、檢疫合格證明，提供當(dāng)?shù)匦l(wèi)生主管部門出具的動物檢疫合格證明、提供當(dāng)?shù)卣块T定點屠宰廠“瘦肉精”殘留檢測合格證明和肉品品質(zhì)檢驗合格證；新鮮的肉類，表明有光澤，顏色均勻，有彈性，不得呈現(xiàn)青紫色死斑。糧油類須符合GB1354-2009國家標(biāo)準(zhǔn)一等指標(biāo)要求及《食品安全法》所規(guī)定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；大米應(yīng)有食品安全標(biāo)志，蒸后應(yīng)可口有粘性、有香味；大米包裝方式和包裝質(zhì)量應(yīng)符合國家規(guī)定，包裝破損率為零；大米不允許有糟糠、碎米、發(fā)霉、結(jié)塊、砂子及黃色、黑色或蒸后有酸味、霉味、異味、無粘性等及其他質(zhì)量問題；食用油為非轉(zhuǎn)基因食用油，應(yīng)符合“國家標(biāo)準(zhǔn)一級”產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；食用油應(yīng)外包裝完好，有SC標(biāo)志，每批次所供貨物均應(yīng)有該批次合格證明，標(biāo)明品名、廠名、重量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，剩余保存期不少于保質(zhì)期的三分之二，具有產(chǎn)品合格證。具有正常植物油的色澤、透明度、氣味和滋味，無焦臭、酸敗及其他異味。海鮮類（1）活魚、貝殼類:在水中游動自如，反應(yīng)敏捷、無傷殘、無畸形、鱗片完整無損、無皮下出血現(xiàn)象及紅色魚鱗；（2）冰鮮魚:表面有薄冰，無異物污染，氣味與色澤正常，有彈性。包裝完整、產(chǎn)品標(biāo)示清楚，應(yīng)于有效期限1/3前到貨，養(yǎng)殖水產(chǎn)品需檢附動物用藥合格證明；（3）蝦類:體表和腹肢不發(fā)黑，頭部和表面不發(fā)紅，頭、胸甲與蝦肉連接在一起。

7、中標(biāo)人負(fù)責(zé)食堂安全:包括從業(yè)人員安全、食物安全、消防安全等。

8、院方為中標(biāo)人免費提供水、電、廚房、及用餐場所。院方現(xiàn)有的炊具及餐具可免費給中標(biāo)人使用,使用過程若有損壞需要維修及更換（500元以下）由中標(biāo)人負(fù)責(zé)，500元（含）以上由采購單位負(fù)責(zé)。

9、職工就餐在食堂餐廳，住院病人用餐必須到住院部配餐室配送，注意：:每次配出的餐具必須如數(shù)收回，防止病人私藏而出現(xiàn)意外。用餐時間為：早餐：6：40一8：00；午餐：10:45-12:00;晚餐：16:45-18:00。值班夜宵：22：00左右。

注意：食堂從業(yè)人員必須注意自身安全及病人安全，發(fā)現(xiàn)意外情況(如吵架、搶餐、拒食、噎食等)要及時報告值班護(hù)士及護(hù)工。

10、餐費由院方代收代付，中標(biāo)人應(yīng)提供對應(yīng)正式發(fā)票。

11、首月由中標(biāo)人墊付，次月結(jié)算，中標(biāo)方必須每日每餐做好就餐人員記錄，不能多記或少記、漏記，并于次月初送護(hù)士長較對、簽名，后由總務(wù)制表送財務(wù)結(jié)賬。

12、中標(biāo)人必須完成采購人于采購扶貧平臺預(yù)留份額占比。

13、若院方有需要夜宵，中標(biāo)人應(yīng)配合服務(wù)，每人每餐為10元。

14、法定節(jié)假日中標(biāo)人應(yīng)免費加餐，在原有的基礎(chǔ)上加兩葷一素一湯(春節(jié)加餐除外)。院方因工作需要用餐的，按實際費用計算。

15、中標(biāo)人需備有相關(guān)資質(zhì)人員4名以上（其中具有烹飪技術(shù)資質(zhì)證書一名），相關(guān)身體健康證明，具有良好的敬業(yè)精神，能夠嚴(yán)格遵守食堂管理的相關(guān)規(guī)定以及我院的各項規(guī)章制度。

16、點擊登錄查看將成立膳委會，中標(biāo)人餐飲活動全過程必須接受膳委會監(jiān)督。

17、中標(biāo)人經(jīng)營范圍內(nèi)的全部資產(chǎn)(包括全部產(chǎn)權(quán)和建筑物、設(shè)備及配套設(shè)施)屬采購人所有。餐廳現(xiàn)有設(shè)施、設(shè)備等與房屋一并交付中標(biāo)人使用，雙方交接時確認(rèn)并簽字的清單作為合同的附件，雙方確認(rèn)后的附件作為采購人交付中標(biāo)人使用和中標(biāo)人在合同終止或經(jīng)營期滿后交還時的驗收依據(jù)。中標(biāo)人交還采購人時，設(shè)施、設(shè)備等的品種、數(shù)量、檔次不得低于清單的相應(yīng)內(nèi)容(標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格、等級)。如中標(biāo)人經(jīng)營過程對采購人原來的設(shè)施、設(shè)備等進(jìn)行報廢，中標(biāo)人應(yīng)提前通知采購人，由采購人處置，殘值歸采購人所有。

18、食品安全與衛(wèi)生

18.1應(yīng)做好食堂清潔工作，餐廳每天每餐專人保潔，操作間、配餐室每餐進(jìn)行“一小清”，每天進(jìn)行“一大清”，保證地面、墻面、門窗、吸風(fēng)罩、操作臺、料車等光潔無油污；儲物間保持整潔，所有貨物上架擺放，做好各類餐具的消毒，杜絕傳染；做好防蠅、防鼠、防蟑螂工作，保證下水通暢；食品冷藏生熟分開，嚴(yán)禁過期食品再次使用，采購人相關(guān)部門將定期或不定期進(jìn)行檢查。

18.2每日食品必須留樣24小時，每份留樣不得少于100克，并記錄在留樣登記表。中標(biāo)人必須按照規(guī)定做好每種食品每日留樣并做好留樣記錄按周裝訂成冊。

18.3中標(biāo)人需嚴(yán)格遵守國家的法律、法規(guī)及采購人規(guī)定的管理制度，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)為宗旨，負(fù)責(zé)好食堂區(qū)域內(nèi)所有場所（含廚房、堂廳、門、走道、各門外及周邊環(huán)境等）的衛(wèi)生管理服務(wù)。

18.4中標(biāo)人須根據(jù)環(huán)境調(diào)查情況，結(jié)合日常管理并做好環(huán)境整治，減少害蟲孳生環(huán)境。

18.5中標(biāo)人須負(fù)責(zé)食堂內(nèi)外的消殺工作，消殺工作使用的藥物必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)，確保安全衛(wèi)生。

19、服務(wù)人員要求

19.1上班時間，工作人員必須穿工作服、戴工作帽、佩戴健康證，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙、穿拖鞋等不文明舉止，各類車輛按采購人定點位置停放。食堂工作人員上班期間所需服裝、鞋帽、口罩、圍裙、各種手套等衛(wèi)生類用品由中標(biāo)方自行提供。

19.2中標(biāo)人必須對員工加強(qiáng)防火防流和勞動保護(hù)安全教育，落實安全防范措施，如因中標(biāo)人原因發(fā)生火災(zāi)，工傷等事故，應(yīng)由中標(biāo)人全部負(fù)責(zé)并承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。

19.3服務(wù)響應(yīng)：積極完成單位臨時交辦的供餐任務(wù)及食堂突擊清潔消毒等任務(wù)。

20、采購人的權(quán)利和義務(wù)

20.1有對中標(biāo)人行使食品衛(wèi)生管理方面的檢查、監(jiān)督、指導(dǎo)、責(zé)令整改，對違反食品衛(wèi)生規(guī)定進(jìn)行處罰，以及對嚴(yán)重違約罰沒履約保證金的權(quán)利。

20.2有對中標(biāo)人在安全生產(chǎn)、食堂物品規(guī)范設(shè)置擺放、衛(wèi)生保潔管理、設(shè)施設(shè)備資產(chǎn)規(guī)范使用、外來人口、食堂管理等方面的管理監(jiān)督權(quán)利。

20.3有權(quán)決定食堂開業(yè)和停業(yè)時間，嚴(yán)格按照采購人工作時間安排規(guī)定執(zhí)行。中標(biāo)人應(yīng)做好餐用具、餐廳環(huán)境衛(wèi)生的清潔消毒、從業(yè)員工的組織培訓(xùn)等工作。

20.4采購人有權(quán)對飯菜質(zhì)量、營養(yǎng)搭配、口味、服務(wù)等實際情況進(jìn)行調(diào)整，中標(biāo)人應(yīng)堅決服從。

21、中標(biāo)人的權(quán)利和義務(wù)

21.1勞動法律責(zé)任的承擔(dān)：中標(biāo)人對所聘人員依照《中華人民共和國勞動法》《中華人民共和國勞動合同法》法律法規(guī)之規(guī)定，依法管理、承擔(dān)勞動法律責(zé)任，包括但不限于支付勞動報酬、辦理及繳納社會保險費用、承擔(dān)工傷責(zé)任事故責(zé)任及在經(jīng)營過程中對第三者造成的傷害賠償責(zé)任，支付解除或終止勞動合同經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金或賠償金等。

21.2中標(biāo)人必須依法經(jīng)營，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國勞動法》、《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國合同法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》以及安全生產(chǎn)、環(huán)保、消防等法律、法規(guī)、政策，遵守采購人的各項規(guī)章制度，接受政府職能部門及采購人食堂監(jiān)管人員的檢查、監(jiān)督和指導(dǎo)。

21.3中標(biāo)人必須承擔(dān)經(jīng)營和服務(wù)中產(chǎn)生的事故和責(zé)任，并賠償承擔(dān)因此造成的所有經(jīng)濟(jì)損失責(zé)任和法律責(zé)任；承擔(dān)政府行政各職能部門查實的各類違規(guī)責(zé)任，均由中標(biāo)人自行負(fù)責(zé)。

21.4在經(jīng)營過程中，與采購人發(fā)生的一切經(jīng)濟(jì)往來，所有的手續(xù)必須由中標(biāo)人親自辦理，不得委托辦理；中標(biāo)人還應(yīng)建立健全食堂各種制度和食品安全事故處置預(yù)案；向采購人提交書面承諾食品安全管理責(zé)任書。

21.5經(jīng)營期間，中標(biāo)人應(yīng)做好防盜、建立安防措施，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒等有關(guān)安全工作并落實刀具等危險品的管理制度，做到明廚亮灶，外來人員不得隨意進(jìn)出，進(jìn)出車輛遵守招標(biāo)單位交通管理規(guī)定，接受檢查，若出現(xiàn)安全事故，其責(zé)任完全由中標(biāo)人承擔(dān)。

21.6節(jié)假日期間根據(jù)采購人工作需要適時提供餐飲服務(wù)，并向采購人書面報備食堂值班人員安排表(包括姓名及通訊聯(lián)絡(luò)號碼)。

21.7嚴(yán)格按照采購人要求的飯菜品種、數(shù)量、服務(wù)態(tài)度、餐廳衛(wèi)生、員工個人衛(wèi)生、食品安全管理人員、餐具、廚具衛(wèi)生、加工場所及設(shè)施設(shè)備使用管理、廚師資質(zhì)、餐用具清洗消毒保潔、餐廚廢棄物處置等其他要求執(zhí)行。定期清洗廚灶、油煙管道、排煙管、污水管道。

21.8接受采購人各種會議等活動接待用餐(訂餐)服務(wù)。

22、違約責(zé)任

22.1中標(biāo)人在經(jīng)營期間，未經(jīng)采購人書面同意，擅自改變經(jīng)營場所結(jié)構(gòu)、形狀或餐廳布局的，擅自拆改水電線路，采購人有權(quán)從中標(biāo)人當(dāng)月外包服務(wù)費中扣減人民幣伍萬元(￥50,000元)，并敦促中標(biāo)人立即整改修復(fù)為原狀，拒不整改的，采購人將終止經(jīng)營合同，沒收全部履約保證金。

22.2其他有違反《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，以及安全生產(chǎn)、環(huán)保、消防等法律、法規(guī)、政策的有關(guān)規(guī)定的，除按本合同約定外，按相關(guān)法律、法規(guī)及醫(yī)院有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

22.3合同期限滿后，采購人所有固定資產(chǎn)應(yīng)在10天內(nèi)按時、如數(shù)、完好的移交，否則采購人將按實際收取修理費或按價賠償，并收取每天延誤費5,000元。

22.4不按規(guī)定食品留樣，每份從中標(biāo)人當(dāng)月外包服務(wù)費中扣減500元。

23、其他要求

23.1采購人與本項目擬派的所有人員不存在勞動合同關(guān)系，如果因在工作期間，發(fā)生人身傷害、傷亡、負(fù)工傷或視同工傷，以上由中標(biāo)人負(fù)責(zé)解決，采購人不承擔(dān)任何責(zé)任。

23.2中標(biāo)人在餐飲經(jīng)營中所產(chǎn)生的食堂日常損耗（包括垃圾桶、垃圾袋、抽紙以及食堂保潔所需的洗潔精、蟲害防治消殺等一切費用），均由中標(biāo)人負(fù)責(zé)，與采購人無關(guān)。

24.以上條款僅供參考，具體詳情以招標(biāo)文件為準(zhǔn)。 三.經(jīng)營期限：一年。

四.潛在經(jīng)營申請人應(yīng)充分考慮到前述現(xiàn)狀實情可能存在的誤差與將來可能出現(xiàn)的變化，同時，提請認(rèn)真察看醫(yī)院周邊情況，有意向方可到現(xiàn)場察看具體情況?，F(xiàn)場查勘聯(lián)系人：點擊登錄查看，聯(lián)系電話：****。本公告期限：自發(fā)布之日起7個工作日，逾期謝絕接待。

供稿：柯永忠

一審：柯永忠

二審：孫傳賢

三審：鄭福源